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Lecitina de soja

La lecitina de soja se obtiene de la soja. Es un subproducto que se obtiene del proceso de desgomado del aceite de soja crudo. La lecitina es una mezcla de fosfolípidos, glicolípidos y carbohidratos disueltos en aceite. Se presenta habitualmente en forma líquida, color oscuro, viscoso y de color característico.