El aceite de salmón es obtenido de los cuerpos del salmón marítimo, principalmente de origen atlántico.
La carne desmenuzada es esterilizada mediante vapor de agua, la fase sólida se separa de la líquida (que contiene el aceite y el agua).
El aceite se desodoriza y se elimina el agua. Un filtración en frío como proceso final da como resultado un aceite puro, de color amarillo oro – amarillo rojizo, transparente y de olor característico.
Es utilizado principalmente como aporte de ácidos omega 3 de cadena larga, característicos del pescado y ausente en los aceites de origen vegetal.
Son los conocidos como EPA (20-5, 20 carbonos y 5 insaturaciones) y DHA (22-6), la proporción media es de 12EPA/10DHA.
Se suministra en cápsulas como suplemento nutritivo.
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