Descripción
El aceite de pescado es obtenido de diversas especies marinas tales como anchoveta, jurel, caballa, sardina… Son conocidas como especies pelágicas, aquellas que se localizan en aguas superficiales y cerca de la costa. El contenido medio en aceite es de un 3-5% en peso, dependiendo de la especie.
Las capturas se localizan principalmente en Chile, Perú, Dinamarca, Islandia, Noruega… Muy controladas mediante cuotas de pesca establecidas por los gobiernos de cada país.
No todas las especies tienen una composición en EPA/DHA apropiada para la obtención de esta calidad.
Se comercializa principalmente el aceite totalmente procesado aunque lo usual es producir según necesidades del cliente final.
