Descripción
El aceite de coco se obtiene a partir de la pulpa seca del coco (también denominada copra). El aceite se obtiene mediante prensado y posterior proceso de refinado, blanqueo y desodorización.
La copra tiene un contenido en aceite de un 60-70%.
El coco se obtiene del árbol cocotero (Coco Nucifera) y los principales productores son Indonesia y Filipinas.
El proceso de hidrogenación disminuye el contenido en ácidos grasos insaturados, ya de por si bajos en el aceite de coco.
El punto de fusión aumenta de los 25ºC del aceite de coco a los 30-36ºC del aceite de coco hidrogenado.
Se comercializa en forma solida, de color blanco opaco y olor característico.
